环保和安全标准在送电工程设计乙级资质要求中扮演着至关重要的角色，通常体现在以下几个方面：

设计标准与规范：送电工程设计必须遵循国家和地方关于环境保护和安全生产的相关法律法规、行业标准及技术规范。设计中需充分考虑电力设施对周边环境的影响最小化，比如电磁辐射控制、噪音控制、生态保护以及施工期间的污染预防措施。

环境影响评价（EIA）：在项目设计初期，进行环境影响评价是必要的，评估送电工程对环境的潜在影响，提出减缓措施，并确保设计中纳入这些措施，以满足环保要求。

安全设计原则：设计中应遵循安全第一的原则，确保送电线路和变电站的设计符合国家安全标准，包括但不限于防雷击、防火、防爆、电气安全、应急疏散路径等。

应急预案与安全措施：设计中应包含应急预案和安全操作规程，为施工和运维阶段可能遇到的安全问题提供解决方案，减少事故发生的风险。

专业人员培训：虽然不是直接的资质要求，但企业需确保参与设计的工程师和专业人员接受环保和安全方面的培训，理解并能在设计中体现这些要求。

资质审核与现场复核：在资质审核过程中，环保和安全标准的落实情况是现场复核的核心内容之一。评审机构会检查设计文件、施工方案中是否充分考虑了环保和安全因素，以及企业是否有相应的管理制度和实施记录。

持续改进：企业应建立一个持续改进机制，对已实施的环保和安全措施进行定期评估，根据评估结果进行调整优化，确保设计始终符合最新的环保和安全标准。

综上所述，环保和安全不仅在送电工程设计中是必不可少的组成部分，也是获得和维持乙级设计资质的关键要素。设计单位需要在资质申请和项目实施全过程中，充分证明其设计能力能够满足这些高标准要求。
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